498. Pieczony łosoś w maśle czosnkowym

 

Ulubiona ryba mojej mamy, o delikatnym, różowym mięsie. Smak ma dość wyrazisty, na pewno nie mdły.

Czas: 15 min + czas pieczenia
Składniki wystarczą na porcję dla 3 osób.

Składniki:

• 6 dzwonków z łososia
• pół kostki masła
• 3 ząbki czosnku
• cytryna
• kilka liści laurowych
• sól
• pieprz

Rybę dokładnie umyć i osuszyć. Wycisnąć przez praskę czosnek, połączyć go z miękkim masłem, dodać sól i pieprz. Posmarować nim dzwonki z obu stron, ułożyć każdy na oddzielnej folii i położyć na nich po plasterku cytryny i liściu laurowym. Zawinąć, ułożyć w naczyniu żaroodpornym i piec ok. 15 min w temp. 180 st. C. Po tym czasie delikatnie rozwinąć folię (nie rozpakowywać zupełnie!) i przyrumienić rybę (ok. 8-10 min).

 

ŁOSOŚ: należy do ryb tłustych, jego mięso jest różowo-czerwone. Jest bardzo dobrym źródłem białka, zawiera niezbędne dla organizmu kwasy tłuszczowe omega-3 oraz witaminę A, B12 i D – powszechnie występujące we wszystkich tłustych rybach.
100 g = ok. 150 kcal

497. Kurczak w sezamie

Zdecydowanie mój typ. Niezła jest też wołowina w płatkach/chipsach ale o tym innym razem.
Czas: 10 min + czas pieczenia
Składniki wystarczą na obiad dla dwóch osób.

Składniki:

• duży filet z kurczaka
• 3 łyżki sezamu
• 3 łyżki płatków kukurydzianych
• jajko
• 100 ml mleka
• łyżeczka papryki: słodkiej i ostrej
• sól
• pieprz

Filet opłukać, oczyścić, pokroić w pasy ok. 3 cm i osuszyć. Roztrzepać jajko z mlekiem, a płatki jak najdrobniej pokruszyć (wsypać do woreczka i kilka razy przejechać wałkiem). Mięso zamoczyć w jajku z mlekiem,  przyprawić papryką, solą i pieprzem, a następnie panierować w mieszance sezam+płatki. Nadziać na drewniane patyczki i piec w temp. 180 st. C przez ok. 10 min.

KURCZAK: jego mięso zawiera białko potrzebne do budowy i odbudowy tkanki, duże ilości witamin z grupy B, utrzymujące w zdrowiu system nerwowy, fosfor, potas oraz niewielką ilość cynku. Kurze wątróbki to doskonałe źródło prowitaminy A, potrzebnej do utrzymania zdrowej skóry oraz zabezpieczenia przed infekcjami, a także witaminy B12, niezbędnej w procesie tworzenia DNA i RNA. Tłuszcz drobiowy zawiera przede wszystkim nienasycone kwasy tłuszczowe i nie przyczynia się do wzrostu poziomu cholesterolu we krwi. Kurczaki i indyki zawierają niewielkie ilości tłuszczu. Kurczę bez skóry zawiera około 5% tłuszczu, dlatego zaleca się je osobom na diecie niskocholesterolowiej lub niskoenergetycznej. Niedogotowane mięso kurczaka może  spowodować zatrucie pokarmowe. 

100 g mięsa = 148 kcal

SEZAM: jego nasiona zawierają witaminę E oraz wapń, bogaty jest w nienasycone kwasy tłuszczowe. Olej sezamowy nadaje orzechowy smak i zapach wielu egzotycznym potrawą. Świeże nasiona powinno się prażyć lub gotować, niszcząc w ten sposób toksyny białkowe, obniżające strawność białka, oraz  hemaglutyniny powodujące biegunkę i wymioty. 

1 łyżka stołowa = 100 kcal

482. Cannelloni z mięsem

 

Czas na kuchnię włoską! Po lasagne i spaghetti nadszedł czas na cannelloni. Oczywiście z mięsem, chociaż kiedyś spróbuję ze szpinakiem.

Czas przygotowania: 30 min + czas pieczenia

Składniki na 16 rurek:

• 350 g mięsa mielonego (najlepiej z łopatki)
• 2 łyżki oleju
• 1 cebula
• 1 ząbek czosnku
• 2 łyżki suszonego oregano
• puszka krojonych pomidorów
• 16 rurek makaronu cannelloni
• 250 g żółtego sera
• 370 ml mleka
• 4 łyżki startego parmezanu (do kupienia w takich małych saszetkach po 40 g)
• pieprz
• sól

Mięso podsmażyć na rozgrzanym oleju. Cebulę i czosnek pokroić w kostkę, dodać do mięsa i przesmażyć. Po kilku minutach przyprawić oregano. Następnie dodać 5 łyżek pomidorów i  pieprz. Smażyć 5 min na wolnym ogniu, stale mieszając. Mięso doprawić solą. Piekarnik rozgrzać do 150 st. C. Cannelloni napełnić farszem i ułożyć w natłuszczonym naczyniu żaroodpornym. Nie kłaść rurek piętrowo! Ser wymieszać z mlekiem, doprawić solą i pieprzem. Resztę pomidorów ułożyć wokół cannelloni, na makaron wyłożyć ser z mlekiem, posypać parmezanem. Piec 20 – 30 min.

Buon appettito! :)

480. Brownies z malinami

Co jest lepszego na pochmurny, deszczowy dzień jak nie mocno czekoladowe babeczki z owocami?

Dla niezorientowanych:
BROWNIE – ciasto, które zawsze wychodzi bo z definicji jest nieudane: ciemne, gęste i niewyrośnięte ale za to mocno czekoladowe. Legenda powstania tego wypieku oparta jest na przygodzie Mildred „Brownie” Schrumpf, która zapomniała dodać proszku do pieczenia do klasycznego ciasta czekoladowego. Niezrażona jednak porażką pokroiła niewyrośnięte ciasto na kwadraty i tak powstało „brownie”. Warto jednak dodać odrobinę proszku do pieczenia. :)

Składniki na 8 babeczek:

• 50 g gorzkiej czekolady
• 3 łyżki kakao
• 100 g masła
• 2 jajka
• 170 g cukru
• 100 g mąki pszennej
• 3/4 łyżeczki proszku do pieczenia
• 150 g malin
• cukier puder do oprószenia (opcjonalnie)

Masło, kakao i czekoladę umieścić w garnuszku i rozpuścić (dla pewności, że nic mi się nie przypali nalewam do garnuszka wody, stawiam na gaz, a na nim kładę metalową miskę do której wkładam składniki). Lekko przestudzić.
Czekoladę i pozostałe składniki (oprócz malin) umieścić w misie miksera i zmiksować na gładką masę. Wrzucić maliny i lekko wymieszać.
Powstałą masę nałożyć do foremek od papilotek do 3/4 wysokości.
Piec w temperaturze 180°C przez około 20 minut (nie pieczemy do tzw. suchego patyczka).