564. Tarta malinowo-cytrynowa

Z okazji powrotu TRZEBA upiec ciasto. I zaopatrzyć się w żelki colowe. :)

Czas przygotowania: 1,5 godziny + czas pieczenia
Forma: tortownica o średnicy 24 cm

Składniki na ciasto:

• 230 g mąki pszennej
• 100 g mąki krupczatki
• szczypta soli
• 50 g cukru pudru
• 200 g masła
• 1 jajko
• 1 żółtko

Składniki na nadzienie:

• 300 g mrożonych malin
• 4 łyżki drobnego cukru
• skórka starta z jednej cytryny
• 2 łyżki mąki ziemniaczanej

+ cukier puder do posypania/białko do posmarowania

Do dużej miski przesiać obie mąki, cukier puder, dodać sól i ucierać z masłem. Gdy powstaną już drobne grudki połączyć z jajkiem i żółtkiem. Zagnieść ciasto, następnie owinąć folią i włożyć do lodówki na co najmniej godzinę. W tym czasie zagotować w rondlu maliny z cukrem i skórką cytrynową. Zagęścić mąką ziemniaczaną i wystudzić.
Po schłodzeniu ciasta rozwałkować je i wyłożyć nim formę. Jeżeli przez ten czas zdążyło się nagrzać, włożyć z powrotem do lodówki. Na ciasto położyć papier do pieczenia obciążony grochem lub fasolą i piec w piekarniku przez 10 min w 180 st. C. Następnie zdjąć papier i jeszcze podpiec przez 5 min. Wyłożyć na ciasto maliny, ozdobić pozostałościami z ciasta (u mnie była to kratka) i posmarować białkiem (lub nie, jeżeli na końcu planujemy posypać cukrem pudrem). Piec jeszcze ok. 20 min.

541. Słodko-kwaśne ciasto z czarnymi porzeczkami

Czas: 50 min + czas pieczenia

Składniki na ciasto:

• 400 g mąki pszennej
• 250 g masła
• 100 g cukru
• płaska łyżka proszku do pieczenia
• 4 żółtka
• 3 łyżki śmietany
  

Składniki na piankę:

• 4 białka
• 50 g cukru
• galaretka truskawkowa

+ 500 g czarnych porzeczek

 

Mąkę przesiać. Wszystkie składniki na ciasto zagnieść. Powstałą masę podzielić na dwie części, jedną włożyć do lodówki, drugą do zamrażarki. Po 30 min ciasto z lodówki wyłożyć równomiernie w tortownicy, nakłuć widelcem i przez 10 min piec w piekarniku w 170 st. C. W tym czasie ubić białka, połączyć z cukrem i galaretką. Na przypieczony spód wyłożyć porzeczki, następnie piankę, a na wierzch zetrzeć ciasto z lodówki. Piec ok. 20 min w 180 st. C.